Продукти:
350 г крехко телешко месо
парченце говежди костен мозък
350 г ориз
40 г масло
700 г бульон
4 лъжици настърган пармазан
телешки мозък
1 глава лук
1 лъжица магданоз
шафран
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Измиваме мозъка в подсолена вода, отстраняваме ципата и потапяме в подсолена вода. Изпържваме ситно нарязания лук в тиган до пожълтяване, прибавяме магданоз, нарязаните на малки парченца телешко месо и костен мозък и изпържваме. Прибавяме ориза, бульона, сол на вкус и задушаваме. Когато оризът и месото са почти готови, добавяме ситно нарязания мозък и задушаваме. Непосредствено преди поднасянето слагаме шафрана, черен пипер и сиренето.