Продукти:
4 лъжици лимонов сок
тънко нарязана кора от 1 лимон
6 лъжици бяло вино или шери
2 лъжици бренди
60-90 г захар
1/4 л сметана за разбиване
настъргано индийско орехче

Начин на приготвяне:
Смесваме лимоновата кора, сока, виното и брендито и оставяме сместа няколко часа в хладилник. Прецеждаме в по-голям съд, прибавяме захар и бъркаме, докато се разтвори. Наливаме сметаната, като бъркаме непрекъснато. Разбиваме сместа до получаване на гъста пяна и я разпределяме в 4 чаши, чиито ръбове сме намазали с белтък и сме потопили в захар на кристали. Поръсваме крема с настъргано индийско орехче. Силъбъсът, приготвен по тази рецепта, може да издържи 1 ден, ако се държи на хладно място (но не в хладилник).