Продукти:
4 ангинара
120 г лук
1 лъжица лимонов сок
30 г масло
1 лъжица зехтин
900 г силен пилешки или месен бульон
120 г тестени изделия
2 яйца
настърган пармезан
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Отрязваме стъблата с остър нож, с ножица – връхчетата на листата и отстраняваме долните сухи листа. Изплакваме ангинарите със студена вода, отстраняваме листенцата от средата заедно с цветните плодници (изскубваме ги, а остатъка изстъргваме с вилица), нарязваме сърцевината на тънки ивички и поставяме във вода, леко подкиселена с лимонов сок. Изпържваме в масло и олио ситно нарязания лук, прибавяме нарязаните ангинари, черен пипер, сол, заливаме с бульона, възваряваме и задушаваме, докато ангинарите полуомекнат. Прибавяме тестените изделия и варим до омекване. В отделен съд разбиваме 2 яйца с 2 лъжици настъргано сирене (можем да използуваме ементал), прибавяме постепенно врящата супа, посоляваме и поръсваме с черен пипер на вкус. Поднасяме супата веднага. Отделно поднасяме настъргано сирене.