Продукти:
600 г почистена риба
80 г масло
40 г брашно
100 г сметана
бульон от рибени глави или кости
3 жълтъка
2 лъжици бяла вино
50 г гъби
2 лъжици галета
лимонов сок
сол

Начин на приготвяне:
Поръсваме порциите почистена риба с лимонов сок и ги оставяме да престоят четвърт час.  Нарязваме на  малки  парченца,  посоляваме и задушаваме 6 минути в 30 г масло. Преместваме рибата в огнеупорен съд, заливаме със сос, поръсваме с изпържената в масло галета и печем около четвърт час.
Приготвяне на соса: Правим светла запръжка от 40 г масло и брашното, разреждаме с бульон и сметана, посоляваме и варим до получаване на гъст сос. Прибавяме виното, нарязаните на тънки парченца гъби и възваряваме. Снемаме соса от огъня и прибавяме жълтъците, разбити с две лъжици студен бульон.