Продукти:
1 кг риба  (шаран, щука, пъстърва и др.)
100 г лук
1 лъжица червен пипер
1 лъжица мас
сол
1 1/2 л вода

Начин на приготвяне:
Изпържваме в мас нарязания на тънки колелца лук до пожълтяване, снемаме от огъня, прибавяме червения пипер, наливаме водата, прибавяме главите и опашките на рибите и варим на тих огън 3/4 часа. Нарязваме почистените риби на порции, широки 5 см, поставяме в съд, посоляваме и оставяме на студено място. Прецеждаме бульона от главите и опашките в тенджера, прибавяме порциите риба и сока, който е изтекъл от тях, и варим половин час. Не трябва да разбъркваме, от време на време само разклащаме тенджерата. 10 минути преди края прибавяме разбития хайвер, изваден от рибата. Към чорбата можем да добавим 1 сладка зелена чушка и домати. Поднасяме с хляб, а отделно в чинийка сервираме лютив червен пипер или малки пресни или сушени лютиви чушлета.