Продукти:

600 гр. агнешко или телешко месо от плешката
30 гр. масло
30 гр. брашно
1 жълтък
копър
оцет
захар
месен бульон
3 зрънца черен пипер
сол

Начин на приготвяне:

Заливаме измитото месо с вряща подсолена вода така, че да бъде покрито, прибавяме черен пипер, няколко стръкчета копър и варим до омекване, като междувременно отстраняваме пяната. Правим светла запръжка от маслото и брашното, разреждаме постепенно с месния бульон и варим до получаване на гладък сос. Прибавяме ситно нарязан копър, разбития с 1 лъжица студен бульон жълтък, подкиселяваме с оцет. Нарязваме месото на тънки парчета, подреждаме в блюдо, заливаме със соса и поднасяме с варени картофи.