Змиорка в аспик | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Змиорка в аспик | Gotvarstvo.Net

Змиорка в аспик

Продукти:
1 кг змиорка, 1/2 л вода
1 глава лук
1/2 дафинов лист
2 карамфилчета
5 зрънца бял черен пипер
1/2 лъжичка градински чай
копър, мащерка
малко месен бульон, оцет
5 парченца бял желатин
2 твърдо сварени яйца
сол, стерилизирана краставичка
1 червена чушка
варени моркови

Начин на приготвяне:
Отстраняваме гръбначната кост на рибата и отделяме получените две филета, конто нарязваме на порции. Възваряваме водата с подправките, оцета, лука, сол на вкус и варим 5 минути, прибавяме порциите риба и загряваме на много тих огън така, че водата да не възвира отново. Снемаме съда от огъня след 10 минути и оставяме змиорката да изстине в бульона. Отстраняваме мазнината от бульона, прецеждаме, прибавяме натопения предварително във вода желатин, оставяме да се разтвори и леко подгряваме. Ако аспикът е мътен, оставяме да изстине малко, прибавяме леко разбит белтък, смесен с малко бульон, разбъркваме добре, постепенно възваряваме и прецеждаме 2-3 пъти през марля, докато се избистри. Охлаждаме до гъстотата на мед, заливаме изстиналите и подредени в блюдо порции змиорка и украсяваме с нарязани парченца яйца, моркови, краставички и ивички чушка. Охлаждаме и поднасяме с хляб и масло.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.