Змиорка в аспик | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Змиорка в аспик

Продукти:
1 кг змиорка, 1/2 л вода
1 глава лук
1/2 дафинов лист
2 карамфилчета
5 зрънца бял черен пипер
1/2 лъжичка градински чай
копър, мащерка
малко месен бульон, оцет
5 парченца бял желатин
2 твърдо сварени яйца
сол, стерилизирана краставичка
1 червена чушка
варени моркови

Начин на приготвяне:
Отстраняваме гръбначната кост на рибата и отделяме получените две филета, конто нарязваме на порции. Възваряваме водата с подправките, оцета, лука, сол на вкус и варим 5 минути, прибавяме порциите риба и загряваме на много тих огън така, че водата да не възвира отново. Снемаме съда от огъня след 10 минути и оставяме змиорката да изстине в бульона. Отстраняваме мазнината от бульона, прецеждаме, прибавяме натопения предварително във вода желатин, оставяме да се разтвори и леко подгряваме. Ако аспикът е мътен, оставяме да изстине малко, прибавяме леко разбит белтък, смесен с малко бульон, разбъркваме добре, постепенно възваряваме и прецеждаме 2-3 пъти през марля, докато се избистри. Охлаждаме до гъстотата на мед, заливаме изстиналите и подредени в блюдо порции змиорка и украсяваме с нарязани парченца яйца, моркови, краставички и ивички чушка. Охлаждаме и поднасяме с хляб и масло.

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Сайтът използва Антиспам защита. Научете повече.