Продукти:
600 г телешко месо от плешката
1 глава лук
2 домата
1 малка консерва грах
60 г шунка или варено пушено месо
4 патладжана
зехтин
150 г бяло вино
брашно
мащерка
дафинов лист
майорана
щипка канела
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Изпържваме нарязаните на кубчета телешко месо и шунка (или пушено месо) в съд от огнеупорно стъкло със сгорещен зехтин, прибавяме 1 лъжичка брашно, ситно нарязания лук, подправките и отново пържим. Добавяме доматите, виното, сол и задушаваме до омекване. Ако е необходимо, доливаме вода. Прибавяме прецедения грах, когато ястието е почти готово. Нарязваме измитите патладжани на парченца, посоляваме, изпържваме от двете страни в зехтин и подреждаме в блюдо. Поднасяме телешкото месо и зеленчуците в съда, в който сме ги приготвили. Подходяща гарнитура е задушеният ориз.