Бульон от говеждо месо (пот о фьо) | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Бульон от говеждо месо (пот о фьо) | Gotvarstvo.Net

Бульон от говеждо месо (пот о фьо)

Продукти:
600 г говежди ребра или 300 г говежди ребра и 300 г говеждо месо от задната част, 150 г кости с мозък,
пилешки дреболии, 60 г говежди дроб
1 голям стрък праз, 1 малък морков
1 глава лук, парченце алабаш, парченце целина
1 домат, 1 карамфилче, 1 стрък магданоз, 1 малък дафинов лист, мащерка, 1 1/2 л вода, сол

Начин на приготвяне:
Завързваме месото в подходяща форма с бял конец, поставяме костите в бял тензух, завързваме почистения праз заедно с целината, разрязваме домата на две половинки, забождаме карамфилчето в лука, а магданоза завързваме заедно с корените. Заливаме месото и дреболиите със студена вода и варим на много тих огън. Обираме сивата пяна, а бялата пяна оставяме в бульона. Прибавяме зеленчуците, връзката корени, сол и варим на тих огън в захлупен съд около 3 часа. Прибавяме костите и дроба и варим още половин час. Отстраняваме мазнината, прецеждаме бульона през цедка, в която сме поставили навлажнена марля, и при нужда доосоляваме. Поднасяме бульона със сварени тестени изделия, с ориз или пържени хапки от бял хляб. Можем да ги приготвим един ден предварително, за да попият по-добре всичката мазнина. Можем да намажем костния мозък върху филийки препечен хляб. Нарязваме праза и моркова на кубчета и ги поднасяме отделно към супата.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.