Бульон от говеждо месо (пот о фьо) | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Бульон от говеждо месо (пот о фьо)

Продукти:
600 г говежди ребра или 300 г говежди ребра и 300 г говеждо месо от задната част, 150 г кости с мозък,
пилешки дреболии, 60 г говежди дроб
1 голям стрък праз, 1 малък морков
1 глава лук, парченце алабаш, парченце целина
1 домат, 1 карамфилче, 1 стрък магданоз, 1 малък дафинов лист, мащерка, 1 1/2 л вода, сол

Начин на приготвяне:
Завързваме месото в подходяща форма с бял конец, поставяме костите в бял тензух, завързваме почистения праз заедно с целината, разрязваме домата на две половинки, забождаме карамфилчето в лука, а магданоза завързваме заедно с корените. Заливаме месото и дреболиите със студена вода и варим на много тих огън. Обираме сивата пяна, а бялата пяна оставяме в бульона. Прибавяме зеленчуците, връзката корени, сол и варим на тих огън в захлупен съд около 3 часа. Прибавяме костите и дроба и варим още половин час. Отстраняваме мазнината, прецеждаме бульона през цедка, в която сме поставили навлажнена марля, и при нужда доосоляваме. Поднасяме бульона със сварени тестени изделия, с ориз или пържени хапки от бял хляб. Можем да ги приготвим един ден предварително, за да попият по-добре всичката мазнина. Можем да намажем костния мозък върху филийки препечен хляб. Нарязваме праза и моркова на кубчета и ги поднасяме отделно към супата.

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.