Говеждо месо по бургундски | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Говеждо месо по бургундски | Gotvarstvo.Net

Говеждо месо по бургундски

Порции:
8-10 порции

Продукти:
500 гр. месо от говежда плешка
50 гр. сланина
1 глава лук
1 лъжица олио
70 гр. червено вино
150 гр. месен бульон
1 малка скилидка чесън
1/2 лъжица брашно
150 гр. малки гъби
1 лъжица масло
5 малки главички лук
връзка ароматни треви (мащерка, магданоз, дафинов лист, завързани с бял конец)
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:

Нарязваме говеждото месо на тънки дълги ивици, поставяме в порцеланов съд, посоляваме, поръсваме с черен пипер, покриваме с нарязания на филийки лук, заливаме с олиото и виното и оставяме да престои 3-6 часа. Нарязваме сланината на ивички, дълги колкото кибритена клечка и широки 7 мм, изпържваме, прибавяме обелените малки лукчета и изпържваме до зачервяване на тих огън. Изваждаме ивичките сланина и лукчетата, в останалото масло поставяме отцеденото и подсушено месо и бързо го изпържваме от всички страни. Поръсваме брашното, заливаме с прецедената марината от месото и варим половин минута. Доливаме бульон, прибавяме връзката ароматни треви и чесъна, захлупваме плътно с похлупак и задушаваме на много тих огън почти до омекване (около 2 часа). Изпържваме измитите гъби в маслото, прибавяме ги едновременно с ивичките от сланина и лукчетата към месото и задушаваме още около половин час. Преди поднасяне отстраняваме чесъна, връзката ароматни треви и част от мазнината на соса.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.