Порции:
8-10 порции

Продукти:
1 кг еленова плешка
4 лъжици портвайн
2 лъжици винен оцет
2 лъжици олио
2 малки глави лук
100 г сланина
40 г масло
черен пипер
сол
брашно

Начин на приготвяне:
Увиваме почистената еленова плешка на руло и я завързваме с бял конец, заливаме с марината от виното, олиото и оцета и я оставяме да престои един ден на студено. Подсушаваме месото, овалваме в брашно и го поставяме в малка тенджера. Покриваме месото с лука, нарязан на филийки, над който подреждаме тънки парченца сланина, заливаме с маринатата, посоляваме, поръсваме черен пипер, покриваме с хартия, намазана с масло, захлупваме с похлупак и печем в много слаба фурна до омекване. Поднасяме месото съвсем горещо. Подходяща гарнитура са зрънцата на френско грозде от желе или друг кисел компот.