Продукти:
1 заешки гръбнак
60 г масло
4 малки главички лук
50 г шунка
100 г гъби
50 г сметана
1 чаша бяло вино
1 кафена чашка бульон
8 хвойнови зрънца
лимон
1 лъжица галета
черен пипер
сол
брашно

Начин на приготвяне:
Обезкостяваме месото, нарязваме медальоните, начукваме ги леко, посоляваме, поръсваме с черен пипер, лимонов сок, счуканите хвойнови зърна и брашното. В част от маслото изпържваме ситно нарязания лук и нарязаната на ивички шунка, прибавяме медальоните и също ги изпържваме. Заливаме с вино, варим 5 минути, прибавяме почистените цели гъби и бульона и задушаваме 5 минути. Възваряваме сметаната и я прибавяме към заека. Поръсваме медальоните с галета, заливаме с масло и ги поставяме за няколко минути в слаба фурна.