Продукти:
700 г кестени
120-150 г захар
90 г масло
3 яйца
малко ром или бренди
масло за намазване и брашно за поръсване на формата
карамфил
сметана

Начин на приготвяне:
Нарязваме кестените по изпъкналата страна, поставяме ги в тава, напръскана с вода и печем в слаба фурна 20 минути. Обелваме кестените, сваряваме ги до омекване в слабо подсолена вода, в която сме пуснали 1 карамфилче. Пресоваме омекналите кестени, прибавяме захарта, маслото, жълтъците, ром (или бренди) и накрая разбитите на сняг белтъци. Изливаме сместа във форма, намазана с масло и поръсена с брашно, и печем 40 минути в слаба фурна. Изваждаме сладкиша от формата след като изстине и го поднасяме със сметана.