Кокошка със сос от сметана и естрагон | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Кокошка със сос от сметана и естрагон | Gotvarstvo.Net

Кокошка със сос от сметана и естрагон

Порции:
8-10 порции

Продукти:
1 кокошка
20 г масло
1 глава лук
3 моркова
1 връзка ароматни треви (дафинов лист и магданоз, завързани с бял конец)
лимонов сок
сол
сос:
150 г гъста сметана
5 жълтъка
естрагон
малко бяло вино
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Смесваме маслото със сол, черен пипер и естрагона и напълваме кокошката. Натриваме я с лимонов сок, прибавяме зеленчуците, връзката ароматни треви, сол и заливаме с вода. Варим до омекване на много тих огън. Изваждаме омекналата кокошка, оставяме да изстине, нарязваме я на порции и отстраняваме кожата. Разбиваме добре жълтъците, сметаната и 600 г кокоши бульон и при непрекъснато разбъркване затопляме постепенно, докато сосът се сгъсти (не трябва обаче да ври). Снемаме соса от огъня, прибавяме малко лимонов сок, черен пипер, сол, бяло вино и ситно нарязан естрагон и бъркаме, докато изстине. Подреждаме порциите в по-дълбоки чинии, заливаме ги със сос и украсяваме с магданоз. Поднасяме кокошката студена.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.