Овнешки гръбнак със зрял фасул | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Овнешки гръбнак със зрял фасул | Gotvarstvo.Net

Овнешки гръбнак със зрял фасул

Продукти:
600 г овнешки гръбнак
1 кафена чашка бульон от 200 г кости
парченце морков
чесън и лук
50 г масло
250 г зрял фасул
1 малък морков
парченце целина
2 глави лук
връзка ароматни треви (мащерка, дафинов лист и магданоз, завързани с бял конец)
3 домата
сол

Начин на приготвяне:
Отстраняваме част от мазнината от овнешкия гръбнак и посоляваме. Поставяме в малък съд, покриваме с обилно намазана с мазнина пергаментова хартия (или фолио) и печем под похлупак в умерена фурна. След около 20 минути отстраняваме пергамента (или фолиото), заливаме месото с получения при печенето сос, прибавяме част от бульона и изпичаме в слаба фурна до омекване. При печенето от време на време поливаме месото със соса и добавяме бульон. Допичаме без похлупак. Накисваме фасула във вода един ден преди приготвяне на ястието. Сваряваме го до омекване във водата, в която е киснал. Варим заедно с моркова, целината, лука и връзката ароматни треви. Прецеждаме и посоляваме сварения фасул, а моркова, целината и връзката ароматни треви изваждаме. Задушаваме в масло ситно нарязания лук, прибавяме попарените, обелени и ситно нарязани домати и ги изпържваме. Сипваме малко бульон от фасула, прибавяме фасула и соса от месото и подгряваме.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.