Печена патица със зелен грах | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Печена патица със зелен грах

Продукти:
1 патица
1 1/2 кг грах или голяма консерва стерилизиран грах
2 глави лук
4 моркова
парченце сладка ряпа или алабаш
малко парченце целина
100 г сланина с кожата
20 г масло
връзка ароматни треви (магданоз, дафинов лист и мащерка, завързани с бял конец)
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Натриваме патицата с едра сол един ден преди приготвянето й. Заливаме дреболиите, лука, 2 моркова, кожата от сланината, магданоза и дафиновия лист с 400 г вода, посоляваме и варим в продължение на един час на тих огън. Стопяваме маслото в тежка овална тенджера заедно с нарязаната на ивици сланина, прибавяме 2 моркова, нарязани на парченца, целината и ряпата (алабаш), нарязания на филийки лук и изпържваме. Когато сланината започне да се топи, прибавяме патицата и задушаваме малко под похлупак, докато от нея започне да цвърчи мазнина. Изваждаме я, изливаме мазнината, поставяме отново патицата, заливаме с малко бульон, прибавяме връзката ароматни треви, прясно смлян черен пипер и печем в слаба фурна под похлупак в продължение на един час. Изливаме почти всичкия сос и допичаме патицата без похлупак. Заливаме пресния грах с вряла вода, задушаваме го до омекване и прибавяме (или прецедения консервиран грах) към патицата четвърт час преди допичане на ястието. Отстраняваме мазнината от соса, подгряваме и го наливаме в сосиера. Поставяме патицата в блюдо и украсяваме със зеленчуци.

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Сайтът използва Антиспам защита. Научете повече.