Печена патица със зелен грах | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Печена патица със зелен грах | Gotvarstvo.Net

Печена патица със зелен грах

Продукти:
1 патица
1 1/2 кг грах или голяма консерва стерилизиран грах
2 глави лук
4 моркова
парченце сладка ряпа или алабаш
малко парченце целина
100 г сланина с кожата
20 г масло
връзка ароматни треви (магданоз, дафинов лист и мащерка, завързани с бял конец)
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Натриваме патицата с едра сол един ден преди приготвянето й. Заливаме дреболиите, лука, 2 моркова, кожата от сланината, магданоза и дафиновия лист с 400 г вода, посоляваме и варим в продължение на един час на тих огън. Стопяваме маслото в тежка овална тенджера заедно с нарязаната на ивици сланина, прибавяме 2 моркова, нарязани на парченца, целината и ряпата (алабаш), нарязания на филийки лук и изпържваме. Когато сланината започне да се топи, прибавяме патицата и задушаваме малко под похлупак, докато от нея започне да цвърчи мазнина. Изваждаме я, изливаме мазнината, поставяме отново патицата, заливаме с малко бульон, прибавяме връзката ароматни треви, прясно смлян черен пипер и печем в слаба фурна под похлупак в продължение на един час. Изливаме почти всичкия сос и допичаме патицата без похлупак. Заливаме пресния грах с вряла вода, задушаваме го до омекване и прибавяме (или прецедения консервиран грах) към патицата четвърт час преди допичане на ястието. Отстраняваме мазнината от соса, подгряваме и го наливаме в сосиера. Поставяме патицата в блюдо и украсяваме със зеленчуци.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.