Продукти:
24 здраво затворени стриди (леко отворените стриди не трябва да се използуват)
лимон

Начин на приготвяне:
Преди да поднесем стридите, ги поставяме в лед, затиснат с дъсчица и камък, за да не могат да се отворят. Изчистваме добре с четка черупките на стридите, за да отстраним всичкия пясък. Непосредствено преди поднасянето хващаме стридите с кърпа, отваряме ги внимателно с нож за стриди така, че да не се повреди черупката и да не изтече сокът от стридите (при това прокарваме ножа по посока към горната черупка), изрязваме мустачките и отстраняваме по-малката черупка. Поставяме по-големите черупки заедно със стридите върху блюдо с лед и ги гарнираме с парченца от лимон.
(Можем  да  поднесем  стридите със ситно  нарязан лук, полят с малко оцет.)