Продукти:
4 малки скумрии
1 чаша бяло вино
1 чаша вода
1 глава лук
1 скилидка чесън
1 дафинов лист
лимонова кора
смлян черен пипер
магданоз
каперси
сол

Начин на приготвяне:
Варим виното, водата, лука, чесъна, солта и подправките в продължение на 5 минути, след това ги оставяме да изстинат. Поставяме в изстиналия бульон почистените скумрии, варим на тих огън в продължение на 15 минути и ги оставяме да изстинат в бульона. Отстраняваме костите, нарязваме скумриите на 6-8 парчета и подреждаме върху равна овална чиния. Варим бульона, докато се изпари до половината, и като изстине, го изливаме върху скумриите. Накрая украсяваме с каперси и магданоз и поднасяме.