Продукти:
1 кг шкембе
150 г зеленчукови корени
30 г брашно
костен бульон
70 г масло
индийско орехче
майорана
магданоз
сол

Начин на приготвяне:
Заливаме със студена вода добре почистеното шкембе, възваряваме, прецеждаме, заливаме с горещ бульон, посоляваме и варим до омекване (най-бързо ястието става в тенджера под налягане). Нарязваме на ивички почистените зеленчукови корени, прибавяме парченце масло и варим в малко вода до омекване. Нарязваме шкембето на ивички, дълги 4 см. Правим светла запръжка от маслото и брашното, разреждаме с бульон от шкембето и сваряваме. Прибавяме зеленчуковите корени, шкембето, сол и варим. Преди поднасяне поръсваме със ситно нарязан магданоз.