Продукти:
800 г месо от задната половина на заека
50 г сланина
50 г масло
140 г зеленчукови корени
1/2 лимон
1 лъжичка горчица
1 лъжица компот от боровинки
100 г червено или бяло вино
150 г сметана
30 г брашно
каперси
1/2 портокал
подправки
костен бульон
сол
черен пипер

Начин на приготвяне:
Отстраняваме внимателно ципата от месото, шпековаме със сланина, посоляваме, поръсваме с черен пипер и втриваме подправките. Изпържваме в маслото нарязаните на парченца зеленчукови корени, прибавяме месото и изпържваме от всички страни до получаване на кафява корица. Наливаме бульон, прибавяме горчицата, подправките, парченца лимонова и портокалова кора, боровинки и задушаваме. При задушаването заливаме месото с мазнина и бульон. Изваждаме омекналото месо, прибавяме виното, лимоновия сок и брашното, разбито със сметана, и варим няколко минути. Прибавяме каперсите. Поднасяме с тестени кнедли или фиде.