Бут от сърна със сметана | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Бут от сърна със сметана – Gotvarstvo.Net - Вашият кулинарен помощник!

Бут от сърна със сметана

Продукти:
500 г месо от бут на сърна без кости
20 г сланина
1 лъжица олио
40 г масло
50 г брашно
парче лук
морков
целина и магданоз
1 кафена чашка сметана
2 колелца лимон
3 лъжици бяло вино
3 зърна черен пипер
2 зърна бахар
парченце дафинов лист
оцет
1 лъжичка горчица
сол
захар

Начин на приготвяне:
Шпековаме изплакнатия бут, на който сме отстранили ципата, със сланина, посоляваме и го оставяме малко да престои. Изпържваме в олио нарязаните на парченца зеленчуци и лук, наливаме малко вряща вода и оцет, прибавяме месото, подправките и задушаваме под похлупак до омекване. При задушаването поливаме месото със соса и гореща вода. Изваждаме омекналото месо, сгъстяваме соса със светла маслена запръжка, разбъркваме добре, наливаме хладка вода, прибавяме горчицата, захар, лимон и варим до получаване на гъст сос. Разреждаме със сметана и вино, посоляваме и подкиселяваме, след което още малко варим.  Прецеждаме соса, пресоваме зеленчуците   (или отстраняваме подправките и лимона, а соса разбиваме с миксер), затопляме заедно с месото, нарязано на порции, и поднасяме с тестени кнедлики и боровинки и нарязан на тънки колелца лимон.
По същия начин приготвяме плешка или гръбнак от сърна  или заек.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.