Риба, варена на пара
Начин на приготвяне:
По този начин приготвяме бяла риба, сом, щука, есетра, моруна и др. Почистваме рибата. Заливаме с вода костите, изрезките от главата, опашката и перките, прибавяме магданоз и варим до омекване. Прецеждаме бульона. Поставяме порциите риба една до друга в тенджера, посоляваме, поръсваме черен пипер и заливаме с рибен бульон така, че 2/3 от рибата да е потопена, захлупваме с капак и варим. Използуваме бульона за сос, който поднасяме с рибата.
