Продукти:
500 г телешки или овнешки бъбреци
40 г масло
200 г гъби
15 г брашно
магданоз
100 г червено вино (мадейра)
месен бульон
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Отстраняваме ципата на бъбреците, разрязваме на половинки и изрязваме пикочните каналчета. Сваряваме гъбите до омекване. Нарязваме бъбреците и гъбите на тънки парченца, посоляваме, поръсваме черен пипер, изпържваме в масло, поръсваме брашно и отново пържим. Наливаме виното, малко бульон и варим 3-4 минути. Украсяваме с магданоз.