Продукти:
500 г пресни дребни рибки
25 г хайвер
1/2 глава лук
парче праз
магданоз и целина
сол
1 1/4 л вода

Начин на приготвяне:
Изваждаме вътрешностите и костите от рибите (малките рибки можем да оставим с люспите, за да стане супата като желе), заливаме със студена вода, прибавяме зеленчуците, сол и варим около половин час. Прецеждаме бульона. Разбиваме хайвера в порцеланова чиния или хаван, прибавяме по 1 лъжичка студена вода, докато получим гладка каша. Наливаме половин чаша студена вода, малко топла вода, след което поставяме половината от сместа в прецедения бульон. Възваряваме, прибавяме втората половина и варим 15-20 минути. Снемаме готовия бульон от огъня, оставяме го да се утаи и прецеждаме внимателно. Обезкостяваме рибата, разпределяме я в чиниите и заливаме с горещ бульон.