Продукти:
1 глава карфиол около 700 г, 1/2 краве масло, 4 лъжици брашно, 1/2 л мляко, 50 г сирене „Ементал“, 2 лъжици галета, щипка индийско орехче, черен пиппер, сол.

Начин на приготвяне:
Сварения в подсолена вода карфиол отцедете добре и накъсайте на розички. Запържете брашното в половината масло. Прибавете млякото, като бъркате непрекъснато. Варете на слаб огън десетина минути. Прибавете настърганото сирене и бъркайте, докато сосът стане гладък и лъскав. Сложете карфиола в кръгла огнеупорна тавичка и сипете внимателно между розичките по малко сос. Залейте с останалия сос, поръсете с подправките, галетата и останалото масло. Запечете в умерена фурна.