Продукти:

1кг. изчистени калмари
2 бр. яйца
2 лъжици брашно
3-4 лъжици галета
щипка мащерка
черен пипер
сол
олио

Начин на приготвяне:

1. Размразените калмари измийте добре под течаща вода.
2. Извадете „перото“ (хрущяла), което се намира вътре.
3. Сложете калмарите в кипяща вода.
4. След 5 минути ги извадете и обелете кожата.
5. Нарежете ги (с ножица) на кръгове с дебелина около 1 см.
6. Варете в подсолена вода около 30-40 минути, докато месото омекне напълно.
7. Оставете в гевгир, за да се отцедят добре.
8. Всеки кръг потопявайте последователно в брашното, смесено с черен пипер и мащерката, в разбитите и посолени яйца, в галетата и отново в яйцата.
9. Изпържете в загрято олио до златисто.
10. Наредете панираните калмари на пирамида в подходяща чиния, а наоколо – задушени в масло зеленчуци.