Телешки гювеч в тиква с карамелизиран арпаджик | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Телешки гювеч в тиква с карамелизиран арпаджик – Gotvarstvo.Net

Телешки гювеч в тиква с карамелизиран арпаджик

Порции:
8 порции

Продукти:
1,5 кг телешко месо
100 мл олио
30 г брашно
400 мл телешки бульон
1 тиква (около 2 кг)
500 мл бяло вино
300 г арпаджик
50 г захар
80 г краве масло
100 мл сметана
2 суп.л. настъргана кора от лимон
сол
млян черен пипер
3 суп.л. синапени зърна

Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на кубчета. Олиото се сгорещява и в него на порции се изпържват парченца телешко до златна коричка. Осолява се, добавя се черния пипер. Добавят се синапени зърна и се поръсва с брашното. Всичко малко се задушава. Сипва се бульонът, половината от виното и се задушава 45 минути в затворен съд, а след това още 30 минути без капак.
От тиквата се отрязва горната върхушка. Меката част на тиквата се изважда с лъжицата или се остъргва с остър нож, оставяйки стените с дебелина около 1 см. 500 г от масата се нарязва на кубчета с размер 1 см. Лукчетата се обелват, разрязват се на половинки и се карамелизират със захар в краве масло до златист цвят. Добавя се тиквата, останалото вино и се задушава под капака 10-15 минути. Лукът и тиквата се изваждат с решетъчна лъжица, а бульонът се вари докато остане 125 мл. В месото се добавя сметаната, сместта от арпаджик и тиква и бульонът. Овкусява се с подправките, добавя се лимонената кора.
Празната тиква се напълва със сместта и се задушава във фурна 20 минути при 200 градуса.
СЪВЕТ: за гарнитурата е подходящ сварен ориз. За икономия на време може да се използва готовия бульон на кубчета.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.