Телешки гювеч в тиква с карамелизиран арпаджик | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Телешки гювеч в тиква с карамелизиран арпаджик

Порции:
8 порции

Продукти:
1,5 кг телешко месо
100 мл олио
30 г брашно
400 мл телешки бульон
1 тиква (около 2 кг)
500 мл бяло вино
300 г арпаджик
50 г захар
80 г краве масло
100 мл сметана
2 суп.л. настъргана кора от лимон
сол
млян черен пипер
3 суп.л. синапени зърна

Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на кубчета. Олиото се сгорещява и в него на порции се изпържват парченца телешко до златна коричка. Осолява се, добавя се черния пипер. Добавят се синапени зърна и се поръсва с брашното. Всичко малко се задушава. Сипва се бульонът, половината от виното и се задушава 45 минути в затворен съд, а след това още 30 минути без капак.
От тиквата се отрязва горната върхушка. Меката част на тиквата се изважда с лъжицата или се остъргва с остър нож, оставяйки стените с дебелина около 1 см. 500 г от масата се нарязва на кубчета с размер 1 см. Лукчетата се обелват, разрязват се на половинки и се карамелизират със захар в краве масло до златист цвят. Добавя се тиквата, останалото вино и се задушава под капака 10-15 минути. Лукът и тиквата се изваждат с решетъчна лъжица, а бульонът се вари докато остане 125 мл. В месото се добавя сметаната, сместта от арпаджик и тиква и бульонът. Овкусява се с подправките, добавя се лимонената кора.
Празната тиква се напълва със сместта и се задушава във фурна 20 минути при 200 градуса.
СЪВЕТ: за гарнитурата е подходящ сварен ориз. За икономия на време може да се използва готовия бульон на кубчета.

Вие сте тук:

Вижте още...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.