Принтирай

Продукти:

700 г. свинско месо
300 г. телешко месо
1 метър телешки черва
22 г. сол
2 г. черен пипер
15 г. едро счукан червен пипер
1 скилидка чесън
5 г. кимион

Начин на приготвяне:

1. Месото се накълцва на ситно със сатър или подходяща брадвичка. Осолява се и се овкусява с подправките, след което се оставя да престои на хладно за 1 нощ.
2. На следващата сутрин се опитва задължително на вкус и при необходимост се доосолява.
3. Червата се почистват и се пълнят със смляното месо с помощта на месомелачка с подходящ накрайник под формата на фуния.
4. Суджукът се превързва на няколко места, нарязва се на парчета и те се закачват на проветриво място.
5. Оставят се да съхнат 1 седмица на хладно и проветриво място.
6. Поднася се запържен или изпечен на скара с гарнитура от туршия.