Продукти:

1 заек
2-3 стръка целина
3-4 моркова
50 гр. сушени манатарки
1 голама глава червен лук
1 ч. червено вино
300 гр. нарязани домати от консерва
200 гр. маслини
4-5 ск. чесън
розмарин
дафинов лист
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:

В растителна мазнина, запържваме месото нарязано на порции до порозовяване от двете страни и изваждаме в чиния. В същата мазнина пържим лукът, чесънът, и морковите. Добавяме месото, пиперът и солта и разбъркваме, наливаме към тях водата от накиснатите манатарки, без утайката. Разбъркваме и добавяме и гъбите.Изсипваме в тавичка и печем 15-20 мин. Изваждаме от фурната и добавяме виното, розмаринът и дафиновият лист. Обръщаме порциите месо и връщаме във фурната за около 30 мин. Периодично обръщаме месото, за да не се изсуши. След половин час отново изваждаме ястието и добавяме маслините и доматеното пюре. Връщаме обратно във фурната за още около половин час.Общо време да се събере около 1,5ч. Сервираме с варени/печени/ картофи, като върху тях изсипваме от сосчето, което по желание може да пасирате или оставите така със зеленчуци на парчета.