Телешка плешка с пълнеж от сушени плодове | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Телешка плешка с пълнеж от сушени плодове | Gotvarstvo.Net

Телешка плешка с пълнеж от сушени плодове

Порции:
4 порции

Продукти:
1 кг телешка плешка без кокал
сол, пипер
за пълнежа:
50 г прошарена сланина
3 филии (75 г) ръжен хляб
100 г сушени кайсии
100 г сушени круши
2 стръка праз
20 мл мас
2 яйца
сол, пипер

Начин на приготвяне:
Измийте и подсушете месото. Прорежете джоб за пълнежа. Посолете и поръсете черен пипер отвън и отвътре. Нарежете сланината на кубчета, също и хляба. Накълцайте сушените плодове и ги запържете. Нарежете праза на кръгчета. Загрейте маста, запържете в нея сланината. Прибавете хляба и праза, запържете ги. Разбийте яйцата, подправете ги със сол и пипер. Разбъркайте ги с продуктите за пълнежа. Напълнете плешката и зашийте отвора с конец. Разтопете маста, запържете от всички страни плешката, залейте я с 1/4 л вода и врете около 30 мин. Към накълцаните сушени плодове прибавете останалата течност, виното и разпределете около месото. Задушете за още 60 минути. Почистете тънки стръкове праз и ги бланширайте около 3 мин в подсолена вода. Поставете ги под течаща студена вода и ги оставете да се отцедят. Извадете месото, отстранете конеца. Пюрирайте соса от варенето на месото, прибавете сметна и подправете. Разтопете масло, запържете стръковете праз. Гарнирайте с тях месото и залейте със соса.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.