Пелмени

Продукти:

1 и 1/2 ч.чаша брашно
2 бр. яйца
1/2 ч.чаща вода
1/2 ч.л.сол
200 г. телешка кайма
200 г. свинска кайма
2 средни глави лук, накълцани на ситно
1 ч.л.сол
1/2 ч.л.черен пипер
чесън на вкус

Начин на приготвяне:

За да приготвите тестото, смесете брашното, яйцата, водата и 1/2 ч.л.сол. Оставете тестото да почине 30 минути.
Смесете двата вида кайма, лука, 1 ч.л.сол, черния пипер и чесъна.
Нарежете тестото на три сравнително равни части, които оформете във формата на цилиндър, подобно на тънка франзела. Нарежете тестото на дебели около един пръст парчета. С точилка оформете кръг в диаметър 5 см. В средата на всеки кръг сложете от омесената кайма. Отгоре покройте с втори кръг. С пръсти притеснете краищата, за да не се отворят.
Формата на пелмените наподобява тази на равиолите.
Сварете пелмените във вряща подсолена вода, докато те изплуват на повърхността.
Сервирайте в дълбоки чинии със заквасена сметана или в бульон.