за 6 порции

Продукти:

• 3 чаени чаши вода
• 3/4 чаена чаша + 2 с. л. захар
• 1 чаена чаша прясно изцеден лимонов сок
• настърганата кора на 1 лимон
• 2 белтъка
• мента или маточина
• резенчета лимон

Начин на приготвяне:

1. Във фризера се поставят плитка тава, купа и тежка тел за разбиване, докато се охладят до замръзване.
2. В тенджерка се смесват захарта, лимоновата кора и 1 чаена чаша вода.
3. Поставя се върху котлона и се оставя да заври много бавно. Къкри на тих огън в продължение на 5 минути, като се разбърква от време на време, докато захарта се разтвори напълно.
4. Сместа се сваля от котлона и се прибавят другите съставки. Разбърква се добре и се сипва в замразената тава. Поставя се във фризера и се охлажда, докато сместа се замрази, но остане мека 6 средата.
5. Сместа се пресипва в замразената купа. Разбива се възможно най-бързо с телта. Прибавят се разбитите на сняг белтъци и отново се смесва енергично с телта. Връща се в тавата и отново се поставя във фризера. Процедурата се повтаря няколко пъти, докато се получи гладък крем.
6. Оглаждат се 6 чаши за вино или шампанско. Замразената смес се изважда от фризера. Разпределя се в чашите, украсява се със стръкче мента или маточина, както и с тънко нарязан резен лимон.
7. Сервира се веднага.