Сърми от риба | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Сърми от риба

5 порции

Продукти:

1,5 кг моруна или сом
200 г печурки
1 глава лук
50 г масло
няколко стръка магданоз
черен пипер
сол

За соса:
2 супени лъжици масло
1 супена лъжица брашно
1,5 чаша рибен бульон
1/4 чаша бяло вино
1/2 чаша сметана
3 жълтъка
лимонов сок

Начин на приготвяне:

  • Рибното филе се почиства от костите и се реже под наклон напреко на влакната.
    Всяко късче се балира на мокра дъска.
    Соли се и се добавя черен пипер.
    В средата се поставя гъбената смес.
    Краищата на филето се завързват от всички страни и се набива на тръбичка.
    Така приготвените сърмички се нареждат в тава с навитата страна надолу.
    Добавя се малко от сварения от главата и костите на рибата бульон, покрива се с капак и се вари на тих огън.
    Когато са готови, сърмите се подреждат в порцеланов съд и се сервират заля ти със сос.
  • На гъбената смес
    Ситно нарязаните печурки се запържват заедно със ситно нарязан магданоз и лук. Добавя се сол, черен пипер, 2-3 супени лъжици вода и се бърка.
  • На соса
    1 супена лъжица масло и брашното се посоляват и се разбъркват в дълбок тиган.
    Постепенно се влива рибен бульон и се кипва.
    Добавя се бялото вино и сметана и се вари на пара до сгъстяване.
    В отделен съд се разбърква 1 супена лъжица масло последователно с 3 жълтъка, после се влива постепенно приготвения сос и отново се вари на пара до гъстотата на сметана.
    Добавя се сок от лимон на вкус.

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *