Продукти:

• 1 кг свинско месо
• 2 с.л. (20 г) сол
• 1 ч.л. (5 г) черен пипер
• 2 връзки пресен лук
• 1 ч.л. (5 г) кимион
• 1 бр. свинско шкембе

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на дребно, осолява се и се оставя да престои 1 нощ. Прибавят се ситно нарязаният лук и подправките. Със сместа, след като се омеси добре, се пълни шкембето, което предварително се кисне във вода и се измива добре. Напълненото шкембе се зашива и се окачва на проветриво място да съхне.