Продукти:

• 2 кг свинско месо
• 1 кг говеждо месо
• 75 г сол
• 30 г захар
• 10 г черен пипер
• 5 г кимион
• 2 г сeлитра (купува се от аптека)
• 5 г бахар
• черва за пълнене

Начин на приготвяне:

Добре почистеното месо се нарязва на парчета и се поръсва със солта, захарта и селитрата. Поставя се за две денонощия в наклонен емайлиран съд да се отцеди. След това се смила и се смесва с кимион, черен пипер и бахар. Пълнят се в черва и се оставят да съхнат на проветриво.