Кисело рязано зеле | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Кисело рязано зеле – Gotvarstvo.Net - Вашият кулинарен помощник!

Кисело рязано зеле

  1. Зелето се нарязва на тънки ивици.
  2. Нарежда се в буркани или бидон, като равномерно се осолява и се трамбова, за да се намали обемът му и се отстрани въздухът.
  3. Зелето се осолява равномерно предварително в широк съд, в който се оставя да престои около 1 час.
  4. При осоляването се прибавят 200-250 г сол на 10 кг зеле.
  5. По Желание на 10 кг зеле се прибавят още 500 г нарязани на тесни ивици моркови, 1 глава целина, 1 кг цели или нарязани ябълки, 100-200 г червени боровинки и 5 г кимион. Те подобряват вида и вкуса на зелето.
  6. Повърхността се изравнява и се покрива с цели зелеви листа, които го предпазват от разваляне. Отгоре се поставя чисто парче платно, за да не изплават частици от зелето, и гъста дървена решетка.
  7. Решетката трябва да потъне 4-5 сантиметра в отделилия се от зелето сок.
  8. При вадене на зелето, повърхността му винаги се изравнява, а след това се притиска, за да бъде обляно от саламурата.
  9. Зелето останало без разсол, бързо изветрява и губи съдържанието на витамини.
  10. Ето защо се препоръчва рязаното кисело зеле да се приготвя в буркани с вместимост до 3 литра.
  11. Ако на втасалото зеле, приготвено в буркан от 2-3 литра, се налее 2 сантиметра олио, то може да се запази до май на следващата година.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.