Продукти:

• свински бял дроб
• бъбреци
• сърце
• черен дроб
• тлъсто месо от врата и корема
• малко кръв, за да оцвети и разреди сместа
• 25 г сол на 1 кг смес
• кимион
• бахар
• чубрица
• черен пипер

Начин на приготвяне:

Месото и вътрешностите се сваряват в подсолена вода, след което се нарязват на ситни парчета. Суровият черен дроб се смила с машина за месо, добавят се подправките и кръвта и всичко хубаво се разбърква. С получената смес се пълнят дебелите свински черва. Кървавиците се завързват в двата края и се нареждат в дълбока тенджера върху лозови пръчки. Заливат се със студена вода колкото да се покрият и се оставя една нощ. На другия ден се надупчват с игла, притискат се с чиния и врят на умерен огън за около 1 час, като от време на време се дупчат с игла, за да не се спукат. Изваждат се внимателно от тенджерата и след като изстинат се избърсват с кърпа. Прибират се на хладно място.