Ловджийски суджучета | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Ловджийски суджучета

Продукти:

  • 4 кг нетлъсто свинско месо
  • 4 кг говеждо месо
  • 2 кг твърда сланина
  • 250 г сол
  • 30 г захар
  • 20 г черен пипер
  • 20 г червен пипер
  • 10 г селитра

Начин на приготвяне:

Месото се накълцва със сатър на парченца с размери 3-4 мм, а сланината – 5-6 мм, които се посоляват, и се оставят в хладно помещение за 24 часа, за да се осолят след което се поставят върху наклонена повърхност за да се отцеди отделящата се вода. Отцеденото месо се смила на месомелачка с остър нож, за да не се мачка. Говеждото месо се разстила, върху него се поставя свинското и след това сланината. Така подредената суровина се посипва със селитрата, захарта и подправките, омесва се добре и се поставя за 3 денонощия в хладно помещение да се ароматизира и узрее. След това отново се смила. С тази смес се пълнят не много сбито тънки свински черва, които се навързват на малки суджучета с дължина 12-15 см. Те се сушат 24 часа, окачени на проветриво място. След това се нареждат върху плоскост и се притискат с дъска и лека тежест в продължение на 48 часа. Сушат се още 5-6 денонощия и се пушат при температура 20-25 C в продължение на 4-5 денонощия.

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Сайтът използва Антиспам защита. Научете повече.