Ловджийски суджучета | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Ловджийски суджучета | Gotvarstvo.Net

Ловджийски суджучета

Продукти:

  • 4 кг нетлъсто свинско месо
  • 4 кг говеждо месо
  • 2 кг твърда сланина
  • 250 г сол
  • 30 г захар
  • 20 г черен пипер
  • 20 г червен пипер
  • 10 г селитра

Начин на приготвяне:

Месото се накълцва със сатър на парченца с размери 3-4 мм, а сланината – 5-6 мм, които се посоляват, и се оставят в хладно помещение за 24 часа, за да се осолят след което се поставят върху наклонена повърхност за да се отцеди отделящата се вода. Отцеденото месо се смила на месомелачка с остър нож, за да не се мачка. Говеждото месо се разстила, върху него се поставя свинското и след това сланината. Така подредената суровина се посипва със селитрата, захарта и подправките, омесва се добре и се поставя за 3 денонощия в хладно помещение да се ароматизира и узрее. След това отново се смила. С тази смес се пълнят не много сбито тънки свински черва, които се навързват на малки суджучета с дължина 12-15 см. Те се сушат 24 часа, окачени на проветриво място. След това се нареждат върху плоскост и се притискат с дъска и лека тежест в продължение на 48 часа. Сушат се още 5-6 денонощия и се пушат при температура 20-25 C в продължение на 4-5 денонощия.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.