Пастърма в хладилник | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Пастърма в хладилник

Продукти:

  • свинска рибица
  • лед
  • морска сол
  • черен пипер
  • кимион
  • чубрица
  • червен пипер
  • лют червен пипер
  • сол

Начин на приготвяне:

Месото се почиства добре от ципи и тлъстина. Нарежда се сред ледени кубчета, за да се отцеди от кръвта за 24 часа в хладилник, след което водата се изхвърля и месото се натрива добре с морска сол. Оставя се да престои в хладилник, като се обръща всеки ден, за да се изпече равномерно от солата, за не по-малко от 48 часа. Месото придобива леко сивеещ цвят и специфична миризма на пастърма, а не на развалено. След това всяко парче се овалва в смес от ситно смлените подправки. Закача се в хладилник (може с кламери) за да съхне, след две седмици пастърмата е годна за ядене. Ако парчетата месо са нарязани на по-тънко може и по-рано да се изсуши.

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *