Пастърма в хладилник | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Пастърма в хладилник | Gotvarstvo.Net

Пастърма в хладилник

Продукти:

  • свинска рибица
  • лед
  • морска сол
  • черен пипер
  • кимион
  • чубрица
  • червен пипер
  • лют червен пипер
  • сол

Начин на приготвяне:

Месото се почиства добре от ципи и тлъстина. Нарежда се сред ледени кубчета, за да се отцеди от кръвта за 24 часа в хладилник, след което водата се изхвърля и месото се натрива добре с морска сол. Оставя се да престои в хладилник, като се обръща всеки ден, за да се изпече равномерно от солата, за не по-малко от 48 часа. Месото придобива леко сивеещ цвят и специфична миризма на пастърма, а не на развалено. След това всяко парче се овалва в смес от ситно смлените подправки. Закача се в хладилник (може с кламери) за да съхне, след две седмици пастърмата е годна за ядене. Ако парчетата месо са нарязани на по-тънко може и по-рано да се изсуши.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.