Пастърма от свинско месо | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Пастърма от свинско месо | Gotvarstvo.Net

Пастърма от свинско месо

Продукти:

  • 1 бр. свински бут
  • 1 кг сол
  • 15 г селитра
  • 10 г захар
  • бахар
  • черен пипер
  • дафинов лист
  • чубрица
  • чесън
  • червен пипер

Начин на приготвяне:

От бута се изрязват правилни дълги парчета с дебелина 3 см. Изчистват се от кожиците и тлъстините. Смесват се солта, селитрата и захарта. Месото се натрива с тази смес и се нарежда плътно в дървен съд, като се поръсва с останалите подправки, без червения пипер и чесъна. Притиска се с тежест и се оставя така за 10 дни. След това се изскисва в студена вода, която да поеме излишната сол. Отцежда се, подсушава се с кърпа и се опушва 3-4 дни. Опушената пастърма се притиска между 2 дъски с тежест. След 24 часа се намазва с каша от счукан чесън и лютив червен пипер и се окачва на проветриво място.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.