Свински суджук с прясно зеле | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Свински суджук с прясно зеле | Gotvarstvo.Net

Свински суджук с прясно зеле

Продукти:

  • 2,5 кг нетлъсто свинско месо
  • 2,5 кг прошарено свинско месо
  • 5 кг прясно зеле
  • 250 г сол
  • 50 г червен пипер
  • 30 г счукан чесън
  • 30 г черен пипер
  • 5 г селитра

Начин на приготвяне:

Месото се смила. Зелките се измиват добре и се отцеждат от водата, почистват се от обвивните листа и се нарязват на 6-8 части заедно с кочана. Зелето се вари в подсолена вода, докато омекне, след което се отцежда. Отстраняват се кочанът и дебелите части на листата, след което зелето се изстисква добре от водата и се нарязва на ситно. Смляното месо се разстила въдху масата на тънък пласт, върху него се разстила зелето, прибавят се подправките и сместа добре се размесва. Оставя се за 24 часа на студено да се ароматизира, след което с нея се пълнят тънки свински или говежди черва. Навързват се малки суджуци с еднаква дължина. Те се сушат 2 седмици на проветериво място, след което се опушват 5-6 дни при температура 20-25 C.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.