Свински суджук с прясно зеле | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Свински суджук с прясно зеле

Продукти:

  • 2,5 кг нетлъсто свинско месо
  • 2,5 кг прошарено свинско месо
  • 5 кг прясно зеле
  • 250 г сол
  • 50 г червен пипер
  • 30 г счукан чесън
  • 30 г черен пипер
  • 5 г селитра

Начин на приготвяне:

Месото се смила. Зелките се измиват добре и се отцеждат от водата, почистват се от обвивните листа и се нарязват на 6-8 части заедно с кочана. Зелето се вари в подсолена вода, докато омекне, след което се отцежда. Отстраняват се кочанът и дебелите части на листата, след което зелето се изстисква добре от водата и се нарязва на ситно. Смляното месо се разстила въдху масата на тънък пласт, върху него се разстила зелето, прибавят се подправките и сместа добре се размесва. Оставя се за 24 часа на студено да се ароматизира, след което с нея се пълнят тънки свински или говежди черва. Навързват се малки суджуци с еднаква дължина. Те се сушат 2 седмици на проветериво място, след което се опушват 5-6 дни при температура 20-25 C.

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.