Свинско бабе
Продукти:
- 1 бр. свинска глава
- 500 г черен дроб
- 500 г езици
- 500 г сърца
- 500 г бъбреци
- чесън
- лют червен пипер
- сол
- черен пипер
- къри
- магданоз
- 2 бр. свински шкембета
Начин на приготвяне:
Сварената глава се обезкостява. Сварените свински дреболии и отделеното месо се нарязват на едри кубчета. Слагат се в дълбок съд и се овкусяват с подправките. С получената смес се пълнят добре почистените и измити шкембета. Зашиват се, надупчват се с вилица и се варят на средно силен огън. След като се свари, бабето се изважда, притиска се с тежест и се оставя да престои 5-6 часа. Съхранява се на студено.