Продукти:

• 1 бр. свинска глава
• 500 г черен дроб
• 500 г езици
• 500 г сърца
• 500 г бъбреци
• чесън
• лют червен пипер
• сол
• черен пипер
• къри
• магданоз
• 2 бр. свински шкембета

Начин на приготвяне:

Сварената глава се обезкостява. Сварените свински дреболии и отделеното месо се нарязват на едри кубчета. Слагат се в дълбок съд и се овкусяват с подправките. С получената смес се пълнят добре почистените и измити шкембета. Зашиват се, надупчват се с вилица и се варят на средно силен огън. След като се свари, бабето се изважда, притиска се с тежест и се оставя да престои 5-6 часа. Съхранява се на студено.