Солена сланина (обикновена, пушена, варена, пържена) | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Солена сланина (обикновена, пушена, варена, пържена)

Продукти:

сланина

Начин на приготвяне:

Всяко парче сланина се натрива добре със суха сол и се нарежда в чист дървен съд, на дъното на който е насипан пласт от 3 мм сол. Сланината се нарежда с кожата надолу, като между отделните парчета не се оставят празни места, за да не се затвори между тях въздух, който причинява гранясване. Големите празнини се попълват с изрезки от сланина, а малките се насипват със сол. Сланината поема толкова сол, колкото е необходимо за нормалното й осоляване, ето защо всеки ред се засипва обилно със сол. Количеството на солта не трябва да бъде по-малко от 1 кг за 10 кг сланина. Отгоре сланината се притиска с дъсчица и тежест и се покрива с капак. Така сланината престоява 20 дни. Така приготвената сланина може да се консумира директно или:

Пушена: Сланината се измива и се оставя да се изсуши окачена. Опушва се при температура 20-25 C няколко дни, докато получи лимонено жълт цвят. След опушването може да се натрие с червен пипер и счукан на каша чесън. Съхранява се на хладно и проветриво място.

Варена: Сланината се измива и се оставя да се изсуши окачена. Потапя се в съд вряща вода, в която се прибавят подправки – на 2 л вода 50 г лук, 25 г чесън, 3 зърна карамфил, 5 зърна черен пипер и 1 бр. дафинов лист. Вари се около 1 час, след което се оставя на студено да се стегне. По желание може да се натрие с червен пипер и счукан на каша чесън. При сваряването трайността на сланината намалява, поради това тя се сварява в такова количество, което може да се консумира за 10 дни.

Пържена: Сланината се измива и се оставя да се изсуши окачена. Нарязва се на филийки с дебелина до 2 см и се изпържва от двете страни, докато стане полупрозрачна. Нарежда се в съд, като всяка филийка се натрива със счукан на каша чесън и се поръсва с червен пипер. При пърженето трайността на сланината намалява, поради това тя се пържи в такова количество, което може да се консумира за 10-15 дни.

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Сайтът използва Антиспам защита. Научете повече.