Продукти:

• дреболиите от едно прасе (без черния дроб)
• 20 стръка праз лук
• 10-20 бр. сухи чушки
• 5 листа дафинов лист
• 20 зърна черен пипер
• 3-4 кг. свински пръжки
• 10 бр. сухи люти чушки (по желание)

Начин на приготвяне:

Червата и бъбреците, измити много добре (9 води) и белия дроб се варят в подсолена вода. Накълцват се на ситно. Смесват се със ситно нарязания праз, счукания черен пипер, начупените чушки и дафиновия лист. Посоляват се на вкус и се вари на слаб огън докато остане на мазнина. Прибавят се готовите пръжки и се вари още 15 минути. Изсипва се в буркани, които се затварят с капаци и се прибират на хладно място.

Това е полуготово ястие. Когато не ви се готви, извадете един буркан, запържете в тиган за 15-20 минути и сервирайте със сурова туршия.