Суджук от диво прасе
Продукти:
- 10 кг обезкостено месо
- 100 г кимон
- 50 г черен пипер
- 160 г сол
- 20 г бахар
- 3 бр. телешки бульон
- черва
Начин на приготвяне:
Месото от дивеча се нарязва на парчета, добавят се подправките без бульона и се оставя да престои 24 часа. След това се смила с най-едрата решетка, бульона се разтваря в топла вода и като изстине се добавя към готовата кайма. Оставя се да отлежи 36 часа и се пълни в черва. Готовия суджук се закача на проветриво място да съхне 20 дни и е готов за ядене. Съхранява се във фризер всяко парче увито във фолио.
