Продукти:

• 2 кг свинско месо
• 2 кг говеждо месо
• 4 ч.л. млян черен пипер
• 2 с.л. захар
• чубрица
• сол
• червен пипер
• кимион
• свински тънки черва

Начин на приготвяне:

Подбира се крехко и нетлъсто свинско и говеждо месо. Смила се на кайма или се накълцва със сатър. Омесва се заедно с подправките и солта. Каймата се приплесква и се оставя да престои на студено една нощ. Червата се измиват няколко пъти отвътре и отвън с хладка вода и се пълнят със сместа. Усукват се през 15 см. Бодват се с игла, краищата им се завързват с конец и се оставят на хладно и проветриво място, за да съхнат. През един два дни се пресоват с точилка. Консумират се печени на скара, а след като се изсушат добре може и сурови.