Продукти:

• 5 кг праскови
• 1.5 кг захар

Начин на приготвяне:

Кожицата на плодовете се обелва по един от следните начини:
1. С остър нож. По този начин повърхността на обеления плод става негладка, получава се много отпадък и е нужно много време.
2. Чрез попарване на плодовете. Нарязаните и изчистени от костилките плодове се поставят в съд с надупчено дъно или в тензух и се потапят във вряща вода за 3-5 мин в зависимост от степента на зрелост на плодовете. Веднага след това плодовете се потапят в студена вода. Кожицата на така обработените праскови се отделя лесно от месестата част.

Плодовете се нареждат с изпъкналата страна към стената на буркана. Заливат се с горещ захарен сироп. Концентрацията на сиропа е в зависимост от зрелостта на плодовете. При по-зелени плодове се приготвя сироп с по-висока концентрация – 40%, а при добре узрели – 35% (на 1 буркан се пада от 130 до 150 г захар). Бурканите се стерилизират в продължение на 15 минути.

Продуктите са за 10 буркана от 1 л.