ЛУКАНКА (Пирдоп) | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! ЛУКАНКА (Пирдоп) | Gotvarstvo.Net

ЛУКАНКА (Пирдоп)

Продукти:

4 кг. прясно телешко месо
4 кг. прясно свинско месо
200 гр. сол (1 чаена чаша)
20 гр. черен пипер (2 пакетчета по 10 гр.)
5 гр. кимион (1 чаена лъжичка)
500 мл. газирана вода
говежди сухи черва

Начин на приготвяне:

Месото се почиства от костите, измива се, отцежда се и се нарязва на късове, след което се смила два пъти. Омесва се добре с подправките, като се прибавя постепенно едната бутилка газирана вода, и се оставя на хладно място за 24 часа. Отново се омесва, като се прибавя и другата бутилка газирана вода, и отново се оставя за 24 часа на хладно място. На третия ден след ново омесване на сместа се пълнят червата, като тук-там се надупчват, за да излезе въздухът. Луканките се държат на прохладно място 3 дни. След това 5 дни се пресоват с дебела точилка и се поставят за 15 дни под тежест (дъска и върху нея камък), а после се окачват да съхнат 30 дни на проветриво място.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.