ЛУКАНКА (Средногорието) | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

ЛУКАНКА (Средногорието)

Продукти:

1 кг. крехко свинско месо
250 гр. сланина
1/2 кг. телешко месо
25 гр. сол (2 супени лъжици)
20-25 зърначерен пипер
3 гр. кимион (1/2 чаена лъжичка)
5 гр. захар (1 чаена лъжичка)
сухи говежди или свински черва

Начин на приготвяне:

Месото се скълцва на ситно, а сланината се нарязва на кубчета. Към тях се прибавя солта, захарта и ситно счуканите черен пипер и кимион. Сместа се омесва добре и се оставя да престои 24 часа на хладно място. С нея се напълват предварително нарязаните черва, след което краищата се завързват със здрав конец. Луканките се окачват на проветриво място да съхнат, като през 1-2 дни се валират с дебела точилка или бутилка, докато добият плоска форма. След изсушаването се увиват в хартия и се посипват с дървена пепел или сухи стърготини. Съхраняват се 6-8 месеца.

Вие сте тук:

Вижте още...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.