ЛУКАНКА (Средногорието) | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! ЛУКАНКА (Средногорието) | Gotvarstvo.Net

ЛУКАНКА (Средногорието)

Продукти:

1 кг. крехко свинско месо
250 гр. сланина
1/2 кг. телешко месо
25 гр. сол (2 супени лъжици)
20-25 зърначерен пипер
3 гр. кимион (1/2 чаена лъжичка)
5 гр. захар (1 чаена лъжичка)
сухи говежди или свински черва

Начин на приготвяне:

Месото се скълцва на ситно, а сланината се нарязва на кубчета. Към тях се прибавя солта, захарта и ситно счуканите черен пипер и кимион. Сместа се омесва добре и се оставя да престои 24 часа на хладно място. С нея се напълват предварително нарязаните черва, след което краищата се завързват със здрав конец. Луканките се окачват на проветриво място да съхнат, като през 1-2 дни се валират с дебела точилка или бутилка, докато добият плоска форма. След изсушаването се увиват в хартия и се посипват с дървена пепел или сухи стърготини. Съхраняват се 6-8 месеца.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.