ОВЧА ПАСТЪРМА (с. Чокманово) | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! ОВЧА ПАСТЪРМА (с. Чокманово) | Gotvarstvo.Net

ОВЧА ПАСТЪРМА (с. Чокманово)

Приготвя се от слаби, стари овце. Овчият труп се начупва в гръбначната кост, за да може да се разгъне добре, и се вари на силен огън в силно подсолена вода около 1/2 час. Изважда се и се отцежда, след което между предните и задните крака се поставя по една дървена пръчка, и се разпъва на кръст. Окачва се близо до огнището, за да се изпари водата по-бързо. За същата цел на по-дебелите места се правят нарези с нож. След това се поставя на проветриво, хладно място, за да съхне добре.
Готовата пастърма се съхранява окячена на сухо и проветриво място. Преди готвене се изкисва във вода.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.